Z世代唱享中国·江南文化水乡泽国绍酒香万古长青江南骨

　　青砖古巷，乌瓦白墙；酒旗风暖，有客盈门。在幽深曲折的巷子里穿行，顺着酒香寻家黄酒铺子，当辛辣的酒水滚过喉舌，馥郁的回甘漫上唇齿，让我们一起开启这场寻踪黄酒魂、一睹绍兴骨的旅程。

　　绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，是中国第一个地理标志产品。黄酒之于绍兴，不亚于辣椒之于川渝、陈醋之于山西，在绍兴人一生中的诸多重要节点，总不乏黄酒的存在。

　　在绍兴一带，每有人家迎来弄瓦之喜，就会酿下一坛黄酒，等女儿出嫁时打开招待宾客，这坛酒因此被称作“女儿红”。

　　对古时的女子而言，出生和出嫁是两段人生的开幕，是无忧无虑或是谨小慎微，是琴瑟和鸣或是郁郁寡终，站在起点遥望企盼，前路漫漫未可知。

　　女儿红经历了一场从女孩的呱呱坠地到风光大嫁的轮回，时光酿就了它，也让女孩从懵懂无知的孩童长成娉婷袅娜的少女。婚礼时开启尘封已久的女儿红，女儿从一个家庭步入另一个家庭，酒香氤氲成不舍留恋的目光、寄予着对未来生活的憧憬。

　　除了女儿红外，绍兴的“满月酒”、“百日酒”“状元酒”“花雕酒”无一不是黄酒，可以说黄酒是绍兴人最重要的情感媒介，琥珀色的酒液里回荡着人情冷暖，交织成绍兴人的一生。

　　黄酒在绍兴人的日常生活中同样存在感满满，擅以醇酒入佳肴的绍兴人，创造出了世间最极致的味蕾体验。不论是鲜活滑嫩的醉虾、Q弹咸甜的醉蟹、酥脆爽口的醉鸡，又或是各种令人食指大动的糟货，都镌刻着绍兴黄酒的基因。此外，黄酒还与甜品来了场跨界合作，黄酒棒冰、黄酒布丁、黄酒奶茶等美食成功收获了甜品爱好者的青睐。

　　绍兴是最懂黄酒的城市，以糯米做“酒之肉”，麦曲做“酒之骨”，鉴湖水做“酒之血”，酿就最顶尖的美酒。这座城早已习惯了漫长的等待，不慌不忙、不紧不慢，淌过岁月的长河捕捉那缕醇香。可他们又从不拘泥于常规、执着于旧例，反而以充沛的想象力赋予黄酒最绝佳的妙用，让人惊喜于其巧思，惊叹于其匠心。

　　提起绍兴，我们总想到瓦上迷蒙的烟雨、桨下漾开的水波、桃杏相争的春色，这是最典型的江南图景，温柔婉约、如诗如画。但这里同样被誉为黄酒之都，千年光阴，围绕黄酒发生的传奇不知凡几，在旖旎的风光之外，是化不开的历史底蕴。

　　公元429年，越国败于吴国，越王勾践被俘，拘于吴国。十载的卧薪尝胆，将勾践锤炼成一柄削铁无声的宝剑，在公元前478年直指吴国。出师伐吴时，满城父老向勾践举杯践行，他将黄酒倒在河的上游，与将士们迎流共饮，士气大增。这就是“投醪劳师”的故事，而这条河也被称为“投醪河”。三千越甲可吞吴，绍兴从不缺刻苦自励、慷慨激昂。

　　“永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会与会稽山阴之兰亭，修禊事也。”曲折的河渠从每个人前面绕过，摇晃的酒杯顺着水势漂流，才占八斗的名士斐然成章、纵歌恣意；翰墨奇绝的书圣笔走龙蛇，挥就名篇。一首《兰亭集序》，绍兴黄酒天下闻名，这里也从不缺放达不羁、风流潇洒。

　　绍兴是鲁迅先生的故土，他在这里度过了幼年与少年的时光。读先生的书，总能读到有关酒的叙述。例如穿着长衫、踱进店面、慢慢坐着喝酒的孔乙己，又如不论高兴或是失败都要喝上几碗酒的阿Q。黄酒温养着绍兴人，自然也影响着自小在这里长大的鲁迅。

　　江南多柔情，可一碗黄酒下肚，满腔激扬豪迈，绍兴人真性情、柔中带刚的品性彰显的淋漓尽致。“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”，这不正是绍兴魂、江南骨的最好写照吗？

　　秋瑾、蔡元培、邵力子……一个又一个响亮的名字，像一盏又一盏明灯，用民族的豪迈与勇气引领着每一代的人，传承着酒香里的绍兴魂。

　　江南从来不只一副面容，不同的人文历史、地域文化造就了它的立体与丰满。绍兴向来以黄酒闻名，被誉为“黄酒之都”，黄酒的酿造需要漫长的时间，黄酒的醇香中带着辛辣，正如绍兴人不慌不忙、柔中带刚的秉性一般。

　　这里是水乡泽国，这里有江南风骨，这里与刻板印象中的江南不太一样，这里的本真需要我们静心感受。如果探索一座城市需要从某个媒介入手，那么绍兴的媒介应是黄酒，黄酒既嵌入了绍兴人的日常生活，也参与了绍兴人一生中的重要节点，从黄酒中，我们得以窥见城市风骨、人文风情。绍兴黄酒越老越香，绍兴城也将在新时代书写新的传奇。